豬肉是市民日常生活中必不可少的食品，從屠宰、加工到餐桌，每一個步驟都與老百姓“舌尖上的安全”密不可分。

　　保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，是保障人民群眾身體健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這些安全、放心的豬肉是如何加工出來的呢?

　　“你好，請出示一下‘瘦肉精’檢測報告、動物檢疫合格證明……”12月8日，在三門峽市放心食品有限公司(以下簡稱“放心食品公司”)，一輛拉運(yùn)生豬的車輛剛到大門口，駐場官方獸醫(yī)和企業(yè)品管員便開始了入場查驗(yàn)，仔細(xì)核對檢疫證明與“身份證”耳標(biāo)，以及生豬數(shù)量、駕駛員、運(yùn)輸車牌號等信息。所有信息核對無誤后，車輛經(jīng)過消毒才允許卸車，生豬才能進(jìn)入待宰圈靜養(yǎng)。

　　“每批生豬運(yùn)進(jìn)來后，都會先靜養(yǎng)數(shù)小時。”放心食品公司品管部負(fù)責(zé)人楊國良解釋說，靜養(yǎng)有助于排解乳酸，提升肉質(zhì)和口感。同時，靜養(yǎng)期間還要對生豬進(jìn)行臨床健康檢查，以觀察生豬是否存在病變，并開展非洲豬瘟、“瘦肉精”、藥物殘留等抽檢，合格的豬方可送宰。

　　宰殺前的檢疫只是一個開始，在放心食品公司，檢驗(yàn)檢疫始終貫穿于一頭豬的整個屠宰過程。公司嚴(yán)把生豬入場關(guān)、檢測檢驗(yàn)關(guān)、無害化處理關(guān)、清洗消毒關(guān)，建有非洲豬瘟PCR實(shí)驗(yàn)室，按照“批批采、樣樣檢、全覆蓋”的原則，在屠宰過程中同步進(jìn)行體表、頭部、胴體、內(nèi)臟、寄生蟲等檢驗(yàn)檢疫，入庫前的白條經(jīng)過定級、稱重、復(fù)檢，加蓋“檢疫驗(yàn)訖”印章和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格”印章，每一個環(huán)節(jié)都記錄詳細(xì)情況，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量全過程可追溯，確保生產(chǎn)供應(yīng)“放心肉”，保障肉品品質(zhì)安全。此外，公司還引入了電腦智能化跟蹤檢疫檢驗(yàn)系統(tǒng)，從根本上避免了人為因素對檢驗(yàn)質(zhì)量的影響。

　　走進(jìn)放心食品公司，花園式工廠讓人眼前一亮，現(xiàn)代化生產(chǎn)車間內(nèi)空氣清新，沖淋去污、電麻致暈、臥式放血、螺旋刨毛、火燎拋光、胴體清洗、機(jī)器人劈半……自動化流水生產(chǎn)線，完全顛覆了以往屠宰場的血腥場面，變得干凈整潔、井然有序。

　　“我們是全省首批采用臭味收集處理系統(tǒng)的企業(yè)，努力打造無味清潔工廠。”放心食品公司總經(jīng)理張俊杰介紹，公司投資1.29億元建成年產(chǎn)50萬頭生豬屠宰及分割生產(chǎn)線，引入燎毛爐、自動清洗拋光機(jī)、劈半機(jī)器人等現(xiàn)代化設(shè)備，采用快速冷卻排酸、運(yùn)河式浸燙等先進(jìn)工藝，實(shí)現(xiàn)血液回收密閉化、關(guān)鍵車間清潔化，極大提升了生豬屠宰生產(chǎn)效率和質(zhì)量管控水平。

　　整條生產(chǎn)線，與豬肉接觸的所有設(shè)備部件全部采用食品級304不銹鋼和食品級塑料器具，所有工作人員身穿無菌服上崗作業(yè)。

　　“一頭生豬變成‘放心肉’，大致要經(jīng)過20多道工序，過程并不簡單。”放心食品公司董事長吳文成表示，作為一家國資企業(yè)，公司將堅守國企初心使命，擔(dān)當(dāng)舌尖安全責(zé)任，著力建設(shè)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰示范企業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、爭創(chuàng)效益一流的肉食企業(yè)，全力打造集全畜種屠宰、分割、加工、配送于一體的國內(nèi)一流現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈肉食加工產(chǎn)業(yè)園，讓“放心肉”更“放心”，更好地服務(wù)三門峽市“菜籃子”工程。

　　民以食為天，食以安為本。近年來，我市大力推進(jìn)“菜籃子”工程建設(shè)和加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，加快健全現(xiàn)代生豬屠宰流通體系，畜牧業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。2022年，全市出欄生豬105萬頭、牛7.3萬頭、羊42.7萬只、禽863萬只，讓群眾的“菜籃子”裝滿高質(zhì)量肉蛋奶。

　　冬日的凌晨，夜色還未消退，放心食品公司燈火通明，豬肉經(jīng)銷商已經(jīng)陸續(xù)等在產(chǎn)品發(fā)貨口，新鮮的“放心肉”即將運(yùn)往省內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場、超市，擺上千家萬戶的餐桌……